英国电子邮件数据库 手机号码数据 甜面酱:中餐厨房里的百搭调味料

甜面酱:中餐厨房里的百搭调味料

甜面酱,又称甜酱、黄豆酱,是一种

由面粉、黄豆、糖和盐发酵而成的酱料。它广泛应用于中国菜肴,尤其是在北方菜系中。甜面酱的颜色呈深褐色,质地浓稠,味道甜中带咸,带有独特的酱香味。

甜面酱的历史渊源

甜面酱的起源可以追溯 电话数据 到中国古代。早在北魏时期,就已有关于甜面酱的记载。当时,甜面酱主要用于制作酱油和醋。到了唐宋时期,甜面酱的制作方法逐渐完善,并开始被广泛应用于烹饪中。

甜面酱的制作工艺

甜面酱的制作工艺主要包括以下几个步骤:

  1. 制曲: 将面粉和黄豆混合,加入水和酵母,制成面曲。
  2. 发酵: 将面曲放入发酵缸中,在合适的温度和湿度下发酵。
  3. 制酱: 将发酵好的面曲加入盐和水,煮熟后过滤,得到甜面酱原汁。
  4. 熬制: 将甜面酱原汁放入锅中,小火慢熬,直到浓稠即可。

甜面酱的营养价值

甜面酱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。其中,蛋白质含量约为10%,碳水化合物含量约为60%,维生素 B1、B2 和铁含量也较高。甜面酱具有促进消化、开胃健脾、增进食欲等功效。

甜面酱的用途

 

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甜面酱用途广泛,可用于蘸食、调味、炒菜、烤制等。

  • 蘸食: 甜面酱是 最佳媒体联系人数据库:建立媒体关系的利器 常见的蘸食料,可以搭配烤鸭、烤肉、春卷、油条等食用。
  • 调味: 甜面酱可以作为调味料,用于制作炒菜、凉拌菜、饺子馅、包子馅等。
  • 炒菜: 甜面酱可以用来炒菜,例如甜面酱炒虾仁、甜面酱炒鸡蛋等。
  • 烤制: 甜面酱可以用来烤制食物,例如甜面酱烤鸡、甜面酱烤鱼等。

甜面酱的常见菜肴

甜面酱是许多中国菜肴的重要调味料,以下是一些常见的甜面酱菜肴:

  • 北京烤鸭: 北京烤鸭是北京最著名的菜肴之一,通常搭配甜面酱食用。
  • 烤肉: 烤肉是东北地区常见的菜肴,通常搭配甜面酱食用。
  • 春卷: 春卷是一种油炸食品,通常搭配甜面酱食用。
  • 油条: 油条是一种油炸食品,通常搭配甜面酱食用。
  • 甜面酱炒虾仁: 甜面酱炒虾仁是一道经典的粤菜,虾仁鲜嫩,甜面酱香甜。
  • 甜面酱炒鸡蛋: 甜面酱炒鸡蛋是一道家常菜,鸡蛋滑嫩,甜面酱香甜。
  • 甜面酱烤鸡: 甜面酱烤鸡是一道美味的烤鸡料理,鸡肉鲜嫩多汁,甜面酱香甜入味。
  • 甜面酱烤鱼: 甜面酱烤鱼是一道美味的烤鱼料理,鱼肉鲜嫩,甜面酱香甜入味。

甜面酱的选购和保存

在选购甜面酱时,应注意以下几点:

  • 颜色: 甜面酱的颜色应呈深褐色,如果颜色过浅或过深,则可能是添加了色素或其他添加剂。
  • 质地: 甜面酱的质地应浓稠均匀,如果质地稀薄或有结块,则可能是质量不佳。
  • 味道: 甜面酱的味道应甜中带咸,带有独特的酱香味。

甜面酱的保质期一般为12个月。开封后,应密封保存并置于阴凉处,避免阳光直射。

甜面酱的英语翻译

甜面酱的英语翻译有多种,包括:

  • Sweet bean sauce
  • Hoisin sauce
  • Tianmian sauce
  • Sweet fermented flour paste

其中,”sweet bean sauce” 是最常用的翻译,但它可能无法完全体现甜面酱的独特风味。”Hoisin sauce” 是一种类似的酱料,但它味。”

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